焼肉スタイルで味わう焼き鳥なら加古川の居酒屋へ
実は僕は焼き鳥が嫌いでした。自分が嫌いな焼き鳥を美味しく食べる方法はないのか・・・
と考えて、1997年に「石焼地どり おじぎ屋」をオープンさせました。
だから焼き鳥嫌いだったお客様に通って頂いたり、働いてくれているスタッフの皆さんが
休みの日に食べに来てくれるお店にできてとってもうれしく思っています。
誰でも出来立ての美味しさを味わいたいはず。だから、当店のお料理はご注文頂いてから調理
致します。 ご提供に少しお時間を頂戴することがあるかもしれません。
それでも、今まで支えて頂いたお客様のため、出来立ての美味しさにこだわります。
- しっかりと火の通った焼き鳥、表面はこんがり、中はふわっとした仕上がりの焼き鳥。皆様が思う「うまい！」焼き加減でお召し上がり頂けます。
- しっかりと熱した石網は、遠赤外線効果があると言われています。この石網で焼き鳥の余分な脂肪を落とし、表面をパリッと、旨みをぎゅっと閉じ込めます。
- 胸皮の中でも少量しか取れない希少な2種類の皮。食感、旨みともに最上級の「石焼 皮塩」、「石焼 上皮塩」はお一人様一人前は当たり前。虜になる美味しさです。
- 多数の自家製ダレもご用意。皮塩と合わせる王道のハルキ―を筆頭に、部位に合わせた六種類のタレもおじぎ屋の醍醐味です。
- すべて朝挽きの鶏肉を使用。生の状態でご提供するからこそ、ごまかしのきかない、素材の美味しさをお届けします。
※表示価格は税抜です。
- 「石焼 皮塩」一人前420円
- 当店にお越しの際は、まず「石焼 皮塩」をご注文ください。胸皮の中でも少量しかとれず、分厚く旨みが凝縮されている部位を厳選して皮塩としてご提供致します。
- 「石焼 上皮塩」一人前525円
- 左右の胸から一つずつ取れる胸身と皮の境目の味わい
深い部位を上皮としてご提供致します。
- 皮面から焼き始めます。
- 皮面がパリッとしてきたら
ひっくり返す。
- 完成まであと少し...
- ふっくらとしてきたら
完成！！
豪快に一枚肉でご提供！柔らかふわふわ食感なら「ひなどり」、しっかりとした噛みごたえと深い味わいを楽しむなら「おやどり」をお選びください！ 上手に焼けると、どちらも、ふわっと大きく膨らみ、カットする際に肉汁が溢れ出します。
- 一枚もも丸ごと石焼ステーキ
- ひなどり860円/おやどり760円
焦らずじっくり。ひっくり返すのは、表から裏への1回のみ！ 大きくふわっと焼けたら一口大の大きさにカット。中はうっすらピンク色。カットした面が焼けたら完成です。
- ハルキ―（白ダレ）
- おじぎ屋のこだわりが凝縮された白ダレ。さっぱりとした万能ダレは、販売もしております。
- 【ハルキ―に合う肉】
皮、上皮、おじぎ屋全ての肉、生野菜
- 黒だれ
- 丸鶏ガラをじっくり焼き、本醸造醤油で丁寧に煮込んだ焼き鳥ダレ。
- 【黒だれに合う肉】
地鶏の胸肉、こころ、つくね
胡麻油の香りが食欲をそそる。鶏ガラスープをベースとしたとろみのある自家製ダレ。
【チャイニーズに合う肉】
牛ホルモン、上皮
ピリッとした辛さがくせになる唐辛子ベースの自家製ダレ。
【エスニックに合う肉】
カッパなんこつ、皮
こだわりの飼育法で育てられた養鶏場から仕入れる新鮮卵の黄身ダレ。
【黄身だれに合う肉】
上皮、つくね、ねっく
濃厚チーズが焼き鳥と絡み、まろかやな美味しさに。
【チーズフォンデュに合う肉】
上皮、地鶏胸肉、ねっく
※表示価格は税抜です。
- 石焼 焼鶏盛合せ
- 3～4人前2,000円
- ※2人前も承ります。
- コラーゲンたっぷり
こだわりタレでアレンジ！ - カッパなんこつ420円
- ぷりぷりとした歯ざわりと
ジューシーな食感を堪能！ - こころ420円
- 一度食べたらクセになる
身の締まった食感！ - ねっく630円
- クセが少なく、噛むほどに味わいが広がる
コリコリした歯触りがビールにピッタリ！ - ずり420円
- 皮とは違った脂の旨みと
鶏とは思えない歯ごたえ！ - 鶏ハラミ630円
- なんこつ入りつくね525円
- 外はサクッ！中はふわふわ柔らか
- つくね420円
- おじぎ屋特選
- 播州百日どり（もも・胸セット）
- 840円
- 鶏のしっかりとした味わいと、食感。
ももと胸の食べ比べも楽しめる一皿です。
詳しくは、店頭のメニューブック、
おすすめにてご確認ください！
